图为清真餐厅里身着伊斯兰衣装的服务员。谢宇野摄
新闻中心清真餐厅迎远客 穆斯林风味受欢迎(图)
2008年07月31日 10:50 来源：人民日报海外版 
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发表评论 距离奥运开幕11天，北京国际新闻中心清真餐厅正式开始供餐。品尝着色香味俱全的菜品，半岛电视台记者纳赛尔竖起大拇指，操着地道京腔儿称赞：“真是倍儿香！”
绿色餐厅又一顺提供全新菜谱
烤羊肉、烧牛肉，中国传统清真菜品；萨其马、姜汁叉排，老北京特色小吃；炸鱼排、鸡肉串，西式中做；甜橙、青苹果，各样新鲜水果……7月28日中午，北京国际新闻中心的清真餐厅正式开始供餐。
“我们特别邀请了北京正宗的穆斯林餐厅又一顺饭庄来提供周到、个性化的饮食服务�！毙挛胖行淖酆戏癫坎砍ご抟薪樯�。
这个清真餐厅主要为来自各国信奉伊斯兰教的记者服务。又一顺饭庄是北京绿色餐厅，有着很好的口碑。食品从供应、采购、运输到烹调都严格依照奥运标准，走绿色通道；餐厅工作人员从厨师到服务员都是穆斯林，为参与奥运服务还接受了专业培训。
餐厅刚刚开张，常驻北京的两位阿拉伯国家记者就闻讯前来品尝了。餐厅经理杜学洲说：“这里每天中午、晚上供应清真自助餐，每餐价格1美元。十多种菜品，几十种水果、点心，一周七天不重样�！�
餐厅行政主厨田胜是国家高级技师，曾在亚运会、大运会、世界妇女大会等重要活动中担任清真餐饮的总领班。他带领大厨们综合以往供餐经验，提炼出全新菜谱�！凹钦吲笥牙醋圆煌�，口味各不相同，所以在运用中国传统清真做法的同时还要兼顾不同风味。比如各色煎炸食品，就是为了符合阿拉伯国家口味。就餐宾客也可以随时提出喜好，厨师会为他们现场烹调，尽量满足需求�！�
餐厅现有5位厨师，都是国家级的大厨。他们每天从早上7时开始准备半成品，10时开始加工，到所有宾客用餐完毕自己才可以吃饭。
烤羊肉这道菜很受欢迎，不一会儿餐盘就快见底了。田大厨马上张罗起来，在自助餐台旁的开放式厨房现场烤制�！拔颐且笨瘫Ｖげ似饭┯Τ渥�。有机会为奥运服务，就一定要把工作做好�！�
伊斯兰风格浓郁服务多样而周到
纳赛尔刚刚走进又一顺饭庄，目光就被身着淡绿色伊斯兰装的服务员所吸引�！八堑囊路抖��！蔽隹偷菟筒途叩氖焙�，服务员杨晴的脸上一直挂着甜甜的微笑�！拔颐抢癜菝鄙系纳唇�，在阿拉伯国家是妇女蒙面用的，这样的设计更加贴近了他们的风俗�！�
餐厅的墙壁上挂着许多伊斯兰风格的饰物，有民族风情的图画，还有阿文及中文翻译的穆罕默德语录。杜经理介绍，这些挂饰都是牛街、安外等清真寺院赠送的，他们给予了清真餐厅很大支持。
考虑到穆斯林的习俗，在餐厅旁边还专门设立了礼拜室，每天都有来自清真寺的阿訇来带领做礼拜。
“他的阿拉伯语说得真好�！蹦扇缸派肀叩闹驹刚�，不住地称赞。被称赞的志愿者周譞是北京外国语大学阿语专业大二的学生�！拔颐侵饕镏低�，了解他们就餐时的需求�！背丝梢运狄豢诹骼陌⒂�，他还对阿拉伯国家的文化颇有了解。纳赛尔很认真地说，这些热情的志愿者会成为北京奥运会留给他最为深刻的记忆，“专门准备清真餐厅，是对不同文化的理解和尊重。我们阿拉伯国家也应该学习北京准备奥运会的经验。中国为奥运所做的准备真是周到�！�(刘 雯 谢宇野)
【编辑:李洋】
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