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有机食品当道 德国人改吃素

2008年09月12日 15:49 来源:中国新闻网 发表评论

  中新网9月12日电 台湾《联合报》9月12日载文称,近年来,德国饮食文化已有更迭,有机饮食文化兴起。一向以肉食闻名的德国餐点已不再受德国人欢迎,因为生态环境的改变,动物感染事件时有所闻,愈来愈多德国人改吃素食,更多的德国人改吃生机食品。

  文章摘录如下:

  根据统计,50年来德国人肉类摄取量增加了一倍,每人每年平均食用61公斤肉食,为欧盟国家的前几名,但物极必反,近来愈来愈多德国人放弃肉食,或者成为生机饮食的常客。

  德国营养学家也注意到德国人饮食习惯的改变,营养学家艾斯曼表示,因为民生日常用品和狂牛病等动物感染丑闻频传,很多德国人改吃蜂蜜、蛋乳和豆类产品,“十几年前没有人想得到,豆类产品如豆浆和豆腐可以在欧洲如此受欢迎。”曾几何时,德国人不再大口吃肉和啃香肠了,而各大超市皆可买到豆浆。

  按照“国际素食者联盟”的一项统计,全德的素食者已达8%,约700万人。德国素食者对生态环境的议题深为关切,尤其对动物饲养的方式感到不妥及不满,这是德国人改吃素食的最大原因。

  另外,欧洲人长年来保护动物意识不断增长,此事亦对食肉主义产生极大冲击,食肉与爱护有灵魂的生物一事,造成伦理上的基本予盾。

  而同时,有机饮食文化大量兴起。所谓有机食品的规定十分严格:非经基因改造,未施用农药及人工肥料及废水污泥所生产的食品,而肉类则不准注射抗生素及生长激素。

  八十年代的有机食品顾客多为蓄长发背布包的环保支持者。今天,中产阶级及高教育高收入的家庭成为主要客户群,而尤以年轻人和年轻家庭为主力,因为有机食品的价格昂贵,一般中下以下阶级无法负担。不过,有机食品文化渗透力甚强,最近已铺货到一般超市。一项非正式统计显示,去年,90%的德国家庭至少购买过一次有机食品,这趋势正在上扬。

  德国有机食品使用者多半是长期顾客,其中有不少对全球化运动所带来的社会不公充满自觉,他们也是“公平产品交易”(Fairtrade)的支持者。公平产品交易有别于一般资本主义定义下的交易。 (陈玉慧)

编辑:刘雨生】
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