中新社北京十月二十三日电 (记者 吴庆才)最近台湾相关部门称从大陆输台阳澄湖大闸蟹中验出致癌物——硝基呋喃类代谢物，消息一出引发喜食大闸蟹的北京市民的不安。北京市食品安全办二十三日称，经检测，北京销售的大闸蟹未检出上述物质，市民可以放心食用。
输台大闸蟹致癌的消息传出后，北京市食品安全办立即组织相关部门在北京市主要销售大闸蟹的水产市场共抽取了二十个样本，产品主要来自江苏、安徽、湖北等省。检测项目除包括硝基呋喃类代谢物外，还对孔雀石绿、结晶紫项目进行了检测，结果均未检出上述物质。
北京市食品安全办表示，当前，正是大闸蟹产品的销售旺季，官方还将及时组织相关部门进一步加大抽检力度，对硝基呋喃类代谢物等禁用渔药残留指标进行全面检测，以保证消费者的安全。官方提醒消费者，选购大闸蟹等产品应到超市、正规的水产品批发零售市场或大闸蟹专卖点购买，不要购买路边非法摊点销售的产品。
此外，北京市食品安全办还提醒消费者一些吃蟹的常识，如在选购时，要选活的、质量较好的螃蟹，不要吃死蟹；螃蟹一定要煮熟、煮透再食用，不要吃未经彻底煮熟的蟹；食用前，应把螃蟹的胃肠、鳃等不能食用的部分去掉。
此外，吃蟹时还有一些禁忌，如，不要与柿子同食，两者同食，会使蟹中的蛋白质凝固硬化，进食过量容易引致胃肠道不适�；褂校懈静灰喑源笳⑿方挂悦饬鞑�；有肝脏疾病、肾功能不全、高血压、高血脂、糖尿病、过敏体质、腹泻、胃痛的患者，不食或少食蟹肉。
